Marinierte Paprika

  • 4 Personen

Zutaten:

4 rote und 4 gelbe Paprika
4 Tomaten, Kerne entfernen und in Würfel schneiden
1 Aubergine
2 Büffelmozzarella
8 Sardellenfilets
1/2 rote Peperoni, Kerne entfernen und klein schneiden
1 Knoblauchzehe
1/2 Zweig glatte Petersilie, fein geschnitten
Saft von 1/2 Zitrone
8 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Paprika auf einem Bachblech grillen, bis die Haut komplett schwarz ist. Dann in eine Schüssel geben und einige Minuten mit Frischhaltefolie abdecken. So lässt sich die Haut gut lösen.
2. Die Aubergine in kleine Stücke schneiden und grillen. Die Haut der Paprika sowie das Kerngehäuse entfernen, dann klein schneiden. Mit den Auberginen in eine Schüssel geben.
3. Aus Zitronensaft, Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Petersilie eine Marinade zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse geben. Zum Schluss gewürfelte Tomaten, zerkleinerten Mozzarella und Sardellenfilets auf den Salat geben.

Guten Appetit!

Unglaublich lecker und sooo süß

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